Итак, это чеснок, выращенный в нашем органическом огороде, и прошедший тепловую ферментацию. Чернильно-черным он получается, благодаря собственным натуральным компонентам и длительной выдержке – до 40 дней. Зубчики приобретают мягкую текстуру, немного землистый вкус, похожий на трюфель. У черного чеснока отсутствует привычный резкий чесночный запах, зато присутствует необыкновенный аромат, который, буквально, пленит.
Откуда пришел?
В западную культуру черный чеснок пришел из Кореи. В Израиле, он уже давно успел стать неотъемлемой частью высокой кухни, а сегодня он популярен в ресторанах Лондона, Гонконга и других европейских странах.
Полезные свойства и преимущества:
1. Больше антиоксидантов
Количество флавоноидов и алкалоидов – двух самых сильных антиоксидантов, почти в пять раз превышает количество их же в не проходившем ферментацию чесноке!
2. Больше пользы
Концентрация цинка, натрия, меди, углеводов, калия, магния, фосфора, аминокислот, кальция и витаминов - в 10 раз выше, в сравнении с классическим чесноком.
3. Натуральный антибиотик
В активном ингредиенте присутсвуют антимикробные, антибиотические и противогрибковые агенты, а это – защита организма от инфекций.
4. Баланс давления
Доказано, что черный ферментированный чеснок принимает участие в стабилизации уровня артериального давления и это связано с наличием в нем SAC (аллилцистеина).
5. Баланс холестерина
В 2014 году проводилось исследование в Американском национальном университете в Южной Корее. Участники, которые ежедневно употребляли экстракт черного чеснока в течение 12 недель, улучшили показатели холестерина и снизили уровень аллопротеина в липидах крови, который считается показателем риска сердечных заболеваний. Таким образом, черный чеснок для укрепления сердца - тоже берем на вооружение.
6. Защита печени
Восстанавливает клетки и очищает печень, поддерживает баланс солей и воды в организме.
7. Повышает гемоглобин
Если употреблять черный чеснок по 2 зубчика в день – гемоглобин придет в норму и улучшится работа кровеносных сосудов.